Tamahagane San Kyoto Filékniv Flexibel 16 cm är en högkvalitativ japansk kniv som är speciellt utformad för precision och flexibilitet vid filéarbete. Kniven är tillverkad av Tamahagane, som är känt för sin tradition av att smida stål av hög kvalitet, vilket ger en exceptionellt skarp och hållbar egg.
Bladet på denna 16 cm långa filékniv är smitt från ett lager av VG5-stål som är omgivet av två lager av SUS410-stål, vilket ger en hård kärna och samtidigt skydd mot korrosion och skador. Denna konstruktion kallas för San Mai och är känd för att ge bladet både styrka och flexibilitet. Bladets hårdhet ligger på omkring 58-59 HRC på Rockwell-skalan, vilket innebär att det behåller sin skärpa väl över tid.
Knivens handtag är tillverkat av svart Pakkawood, ett laminerat och behandlat trämaterial som är både vackert och funktionellt. Det är vattenresistent och ger ett fast grepp även när det är vått. Handtagets form är ergonomiskt utformad för att passa bekvämt i handen, vilket minskar trötthet vid långvarig användning.
Designen av Tamahagane San Kyoto Filékniv är elegant och modern, med en distinkt balans mellan det traditionella och det samtida. Den har en distinkt hamrad yta, känd som Tsuchime, vilket inte bara bidrar till knivens estetik utan också minskar motståndet när man skär genom maten och förhindrar att maten fastnar på bladet.
Kniven är idealisk för noggrant arbete med fisk och kött, där precision och kontroll är avgörande. Den flexibla egenskapen hos bladet gör det möjligt att följa ben och konturer nära, vilket ger rena och precisa snitt.
Sammanfattningsvis är Tamahagane San Kyoto Filékniv Flexibel 16 cm en professionell kökskniv som kombinerar traditionellt hantverk med modern design och material för att skapa en kniv som är både vacker och funktionell för den kräsne kocken.
