Tamahagane San Kyoto skalkniv med en bladlängd på 9 cm är en högkvalitativ japansk kniv som är idealisk för precisionsuppgifter i köket, såsom att skala och skiva frukt och grönsaker. Kniven är tillverkad av Tamahagane, som är känt för sin exceptionella hårdhet och skärpa. Stålet som används i bladet är ett lager av VG5-stål som är omgivet av två lager av SUS410-stål, vilket ger en hård kärna och samtidigt skydd mot korrosion och skador.
Bladet är konstruerat genom en komplex smidningsprocess som innefattar upprepade värmebehandlingar och avkylningar för att uppnå en optimal balans mellan hårdhet och flexibilitet. Denna process resulterar i en hårdhet på omkring 58-60 på Rockwell-skalan, vilket säkerställer att kniven behåller sin skärpa under lång tid.
San Kyoto-serien kännetecknas av sitt distinkta ”Tsuchime” (hamrad) mönster på bladet, vilket inte bara ger kniven ett unikt utseende utan också bidrar till att minska motståndet när man skär genom mat och förhindrar att mat fastnar på bladet.
Handtaget är tillverkat av svart mikarta, ett extremt hållbart och vattenresistent material som består av laminerade lager av papper och harts. Handtagets ergonomiska design säkerställer en bekväm och säker grepp, även under längre användningsperioder. Dessutom är handtaget symmetriskt, vilket gör kniven lämplig för både höger- och vänsterhänta användare.
Tamahagane San Kyoto skalkniv är en kombination av traditionellt japanskt hantverk och modern design, vilket gör den till ett utmärkt verktyg för både professionella kockar och matlagningsentusiaster som uppskattar kvalitet och precision i sitt köksarbete.
