Tamahagane San Kyoto trancherkniv med en bladlängd på 27 cm är en japansk premiumkniv som kombinerar traditionellt hantverk med modern teknik. Kniven är tillverkad av Tamahagane-stål, känt för sin höga renhet och exceptionella skärpa. Stålet består av en kärna av VG5-stål omgiven av lager av SUS410-stål, vilket ger en hårdhet på omkring 61 HRC och enastående hållbarhet.
Bladet är konstruerat genom en tredimensionell lamineringsprocess som skapar ett vackert mönster liknande damaskusstål. Denna process bidrar också till knivens flexibilitet och styrka. Den distinkta hamrade ytan, känd som Tsuchime-finish, minskar friktionen och förhindrar att mat fastnar på bladet under skärning.
Handtaget är tillverkat av svart mikarta, ett kompositmaterial som är känt för sin hållbarhet och vattenresistens. Det är ergonomiskt utformat för att ge en bekväm och säker grepp, vilket är viktigt vid långa sessioner i köket. Handtagets form och balans är avpassade för att ge optimal kontroll och precision vid användning.
Tamahagane San Kyoto trancherkniv är idealisk för att skiva stora stycken kött och fisk med precision. Den långa och smala bladformen gör det möjligt att göra rena snitt med minimal ansträngning. Kniven är också välbalanserad, vilket minskar trötthet i handen vid upprepad användning.
Denna kniv är inte bara ett funktionellt redskap utan också ett konstverk som kan vara en stolthet i varje kök. Den levereras vanligtvis i en presentförpackning, vilket gör den till en utmärkt gåva för professionella kockar eller matlagningsentusiaster. Det är dock viktigt att notera att kniven kräver noggrann handtvätt och underhåll för att bibehålla sin skärpa och lyster över tid.
