Tamahagane San Kyoto Urbeningskniv är en japansk kniv av hög kvalitet som är speciellt utformad för att avlägsna ben från kött med precision och lätthet. Kniven har en bladlängd på 16 cm, vilket gör den tillräckligt smidig för detaljerat arbete samtidigt som den har tillräcklig längd för att hantera större stycken kött.
Bladet på Tamahagane San Kyoto Urbeningskniv är tillverkat av VG5-stål, som är känt för sin hårdhet och förmåga att behålla skärpan under lång tid. Stålet är omslutet av två lager mjukare stål, vilket ger bladet en distinkt damaskerad yta och ökad flexibilitet. Denna konstruktion kallas för San Mai och är en traditionell metod som används i japansk knivtillverkning.
Handtaget är tillverkat av svart mikarta, ett slitstarkt och hygieniskt material som är resistent mot både vatten och temperaturförändringar. Handtagets form är ergonomiskt utformad för att ge en bekväm och säker grepp, vilket är viktigt vid precisionsarbete som urbenning.
Kniven är välbalanserad, vilket minskar trötthet i handen vid långvarig användning. Den har också en distinkt hamrad yta, känd som Tsuchime, vilket inte bara ger kniven ett unikt utseende utan också hjälper till att minska motståndet när man skär genom mat, eftersom luftfickor bildas mellan maten och bladet.
Tamahagane San Kyoto Urbeningskniv är en del av Tamahagane San serien, som är känd för sin höga kvalitet och prestanda. Kniven är idealisk för professionella kockar och matlagningsentusiaster som uppskattar precision och kvalitet i sitt köksredskap.
