Tamahagane San Tournierkniv med en bladlängd på 7 cm är en högkvalitativ japansk kniv som är idealisk för precisionsuppgifter i köket, såsom skalning och tournéring av grönsaker och frukter. Kniven är en del av Tamahagane San-serien, som är känd för sin exceptionella skärpa och hållbarhet.
Bladet på denna tournierkniv är tillverkat av ett lager VG5-stål som är härdad till en Rockwell-hårdhet på cirka 58-59, vilket ger en utmärkt skärpa och långvarig skärpehållning. VG5-stålet är omslutet av två lager mjukare SUS410-stål, vilket ger bladet flexibilitet och ökad motståndskraft mot skador. Denna konstruktion kallas för ”San Mai” och är en traditionell japansk metod där ett hårt kärnstål kläs med mjukare stål för att uppnå en balans mellan skärpa och tålighet.
Handtaget på Tamahagane San Tournierkniven är tillverkat av svart mikarta, ett kompositmaterial som är känt för sin hållbarhet och vattenresistens. Handtagets design är ergonomiskt utformad för att ge en bekväm och säker grepp, vilket minskar trötthet vid långvarig användning. Handtagets form följer den traditionella japanska ”D”-formen, vilket passar bra för både höger- och vänsterhänta användare.
Knivens estetik är både elegant och funktionell, med en distinkt hamrad yta som kallas ”Tsuchime”. Denna yta hjälper till att minska motståndet när kniven skär genom mat och förhindrar att maten fastnar på bladet.
Sammanfattningsvis är Tamahagane San Tournierkniv 7 cm en professionell kökskniv som kombinerar traditionellt japanskt hantverk med moderna material och tekniker. Den är idealisk för kockar och matlagningsentusiaster som värdesätter precision och kvalitet i sitt arbete.
