Yaxell – Ran Kiritsuke 20 cm är en japansk kockkniv av typen Kiritsuke, vilket är en hybrid mellan en kockkniv och en grönsakskniv. Den har en bladlängd på 20 cm och är en del av Yaxells Ran-serie, som är känd för sin höga kvalitet och prestanda.
Bladet på Ran Kiritsuke-kniven är tillverkat av VG10-stål, ett högkvalitativt japanskt rostfritt stål som är känt för sin hållbarhet och förmåga att behålla skärpan. Stålet har en hårdhet på omkring 61 HRC (Rockwell Hardness Scale), vilket gör att kniven kan slipas till en mycket fin egg och behåller sin skärpa under lång tid.
Kniven har en kärna av VG10-stål som är klädd med 34 lager av mjukare rostfritt stål på varje sida, vilket ger bladet ett distinkt och vackert damaskmönster. Denna lamineringsprocess, känd som san-mai, bidrar till knivens styrka och flexibilitet.
Handtaget på Yaxell Ran Kiritsuke är tillverkat av svart mikarta, ett slitstarkt och hygieniskt material som består av laminerade lager av harts och linne eller papper. Handtagets form är ergonomiskt utformad för att ge en bekväm och säker grepp, vilket är viktigt för precision och kontroll under användning.
Kniven är välbalanserad, vilket minskar trötthet vid långvarig användning. Den har även en distinkt hamrad yta, känd som Tsuchime-finish, vilket inte bara bidrar till knivens estetik utan också hjälper till att minska motståndet när man skär genom mat, eftersom luftfickor bildas mellan maten och bladet.
Yaxell Ran Kiritsuke 20 cm är en mångsidig kniv som är idealisk för en rad olika skäruppgifter i köket, från att skiva och tärna grönsaker till att skära kött och fisk. Den är en uppskattad del i köket för både professionella kockar och matlagningsentusiaster som värdesätter hög kvalitet och exceptionell prestanda i sina köksredskap.
